Maaari kang makakuha ng impeksiyon ng salmonella (salmonellosis) mula sa pagkain, mga alagang hayop, o pagkakalantad sa mga dumi ng tao o hayop. Ang mga bata, mga matatanda, at mga taong may mahinang sistemang immune ay mas nanganganib. Alamin ang tungkol sa mga karaniwang sanhi at panganib na mga kadahilanan upang maiwasan mo ang pinagmumulan ng pagkalason sa pagkain at pagtatae.
Mga Karaniwang Sanhi
Ang impeksiyon ng salmonella ay sanhi ng bakterya sa genus Salmonella , na nabubuhay sa bituka ng mga tao at hayop at kumakalat sa mga dumi.
Habang ang bakterya na ito ay hindi maaaring gumawa ng isang maysakit na hayop, maaari itong magdulot ng mga tao. Ang taong nahawaan ng salmonella ay maaaring kumalat sa iba pang mga tao sa pamamagitan ng mga feces.
Ang nontyphoidal salmonella ay humahantong sa mga tipikal na impeksyon sa salmonella gastroenteritis. Ang mga uri ng tipus ay gumagawa ng typhoid fever, na karaniwan sa US ngunit maaaring makita sa pagbuo ng mga bansa. Maraming iba't ibang mga serotypes (o natatanging mga pagkakaiba-iba) ng bakterya na ito ay karaniwang nakahiwalay sa mga paglaganap at mga impeksiyon.
Mayroong dalawang pangunahing paraan na ang salmonella ay kumalat: sa pamamagitan ng kontaminadong pagkain at tubig at pakikipag-ugnay sa mga hayop na nagdadala ng bakterya.
Foodborne Salmonella Infection
Ang bakterya ng Salmonella ay naroroon sa mga dumi ng maraming hayop, kabilang ang karne ng baka, manok, at isda, at kadalasang nakakalas sa kanilang karne, gatas, o itlog. Sa kaso ng mga itlog, ang bakterya ay maaaring nasa loob ng shell pati na rin sa labas. Maaaring humantong sa pagkalat ng bakterya sa mga gulay, prutas, pagkaing-dagat, pampalasa, at mga pagkaing naproseso ang pagkasira ng tubig o pagkakalat ng krus sa panahon ng pagproseso o paghahanda ng pagkain.
Ang pagluluto ay papatayin ang bakterya, na kung bakit ang mga termometer ng karne ay ginagamit kapag nagluluto ng manok. Ang pag-paste ng gatas at tubig na kumukulo ay pinapatay din ang bakterya.
Makipag-ugnay sa Mga Hayop
Maaari kang mailantad sa salmonella ng mga hayop sa sakahan at mga alagang hayop. Kung nagtatrabaho ka o bumisita sa isang sakahan o pinananatili ang mga hayop sa barnyard, maaari kang makipag-ugnay sa bakterya habang nakakahawa ito sa kanilang mga enclosures, fur, feathers, at tubig sa lupa.
Ang mga hayop na ito ay maaaring lumitaw malinis at malusog at nagpapadala pa rin ng bakterya. Ang mga hayop na kilala na kumalat sa salmonella ay kinabibilangan ng mga manok, kambing, baka, tupa, at mga baboy. Bagaman hindi mo maaaring isipin ang iyong mga manok sa likod ng bahay ay maaaring maging isang pinagmumulan ng bakterya na ito, iniulat ng Center for Disease Control (CDC) na higit sa 790 na kaso ng salmonella ang pagkalat sa ganitong paraan sa unang kalahati ng 2017. Sa paghahambing, 53 mula 1990 hanggang 2014. Ang mga kasanayan sa pagsasaka na nauugnay sa panganib ng salmonellosis ay kinabibilangan ng:
- Pagkabigo upang mangolekta ng mga itlog ng hindi bababa sa araw-araw, lalo na sa maayang panahon
- Hindi pinalamig ang mga itlog pagkatapos ng koleksyon
- Hindi maghuhugas ng mga kamay pagkatapos hawakan o paglilinis ng manok
- Halik o petting ang manok
- Nang walang kuwarentenas ang nakikitang maliliit na manok
- Nakabubusog na mga hardin na may sariwang, di-nasuring pataba na maaaring makakahawa sa mga pananim
Ang mga alagang hayop ay pinagmumulan din ng salmonella. Ang mga reptilya tulad ng mga iguanas, mga butiki, at mga pagong ay kadalasang may bakterya ng salmonella sa kanilang panlabas na balat o shell. Ang mga pagong at iba pang mga reptilya na may salmonella ay hindi nagkakasakit at walang sintomas. Ang mga ibon sa alagang hayop tulad ng mga parakeet at parrots, rodent tulad ng hamsters at guinea pig, amphibian tulad ng mga palaka at toad, hedgehog, aso, pusa, at mga kabayo ay maaaring pinagkukunan.
Bukod sa pagpindot sa hayop, maaari mong kunin ang bakterya mula sa kanilang hawla, tangke ng tubig, bedding, pagkain, o mga laruan.
Ang paghawak sa mga ligaw na hayop ay maaari ring magpadala ng bakterya. Ang mga buhay na turtle ay naisip na hindi isang malaking panganib, ngunit ngayon ay kilala na ang mga pawikan ay maaaring magdala ng salmonella, o maaari nilang makuha ito kung gagawin mo itong isang alagang hayop. Ang iba pang mga hayop na maaari mong hawakan ay kasama ang mga ligaw na mga palaka, toads, mice, rats, at mga ibon.
Makipag-ugnay sa Mga Tao
Ang mga taong may impeksyon ng salmonella ay magbubuga ng bakterya sa kanilang mga dumi. Ang mga may diarrhea ay hindi dapat bumalik sa pangangalaga sa bata, paaralan, o trabaho hanggang sa lumipas ang 24 na oras.
Kung hawakan nila ang pagkain bilang bahagi ng kanilang trabaho, hindi sila dapat bumalik sa trabaho hanggang 48 na oras na lumipas na walang sintomas. Sa ilang mga lokasyon, ang mga humahawak ng pagkain ay hindi maaaring bumalik sa trabaho hanggang sa nagpapakita ng pagsubok na libre ang mga bakterya. Kahit na maayos na ang kanilang pakiramdam, ang ilang mga tao ay patuloy na nagdadala ng bakterya at nagbuhos nito. Maaari silang mahawahan ang mga ibabaw at ikakalat ang mga mikrobyo sa pamamagitan ng kamay kung hindi nila hugasan nang mabuti pagkatapos gamitin ang banyo.
Mga Panganib na Grupo
Ang maliit na halaga ng bakterya ay hindi maaaring makagawa ng impeksiyon ng salmonella. Gayunpaman, ang mga sanggol, mga batang wala pang 5 taong gulang, ang mga taong mahigit 65 taong gulang, at ang mga may kompromiso na immune system ay mas malamang na makakuha ng impeksiyon ng salmonella pagkatapos ng pagkakalantad. Ang mga partikular na kondisyon at mga gamot na nagpapahina sa kaligtasan sa impeksiyon ng salmonella ay kinabibilangan ng AIDS, sickle cell disease, malarya, corticosteroids, at mga anti-rejection na gamot.
Ang mga taong tumatagal ng antacids ay mas malaki ang panganib habang ang mas nakakahawang bakterya ay nakataguyod upang maabot ang gat. Ang mga may namumula na sakit sa bituka ay nasa peligro dahil sa pinsala sa lining ng bituka. Maaari ka ring magkaroon ng mas mataas na panganib pagkatapos ng pagkuha ng mga antibiotics habang ang matulungin na bakterya ng usok ay pinatay, anupat nabubuksan ang tirahan na iyon para sa salmonella.
Mga Panganib sa Pamumuhay sa Pamumuhay
Mayroong maraming mga bagay na nagdaragdag sa iyong panganib ng pagkontrata o pagkalat ng salmonella. Narito ang mga gawi at gawi upang maiwasan:
- Pagkabigo upang hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos gamitin ang banyo, diapering, o pag-aalaga para sa isang may sakit na tao
- Pagkabigo upang hugasan ang iyong mga kamay bago at pagkatapos maghanda ng pagkain at pagkatapos hawakan ang raw na karne o mga itlog
- Paghawak o paggupit ng raw na karne o mga itlog at pagkatapos ay gamitin ang kutsilyo, cutting board, mangkok, o iba pang kagamitan para sa iba pang mga bagay na pagkain tulad ng mga gulay o prutas
- Kumonsumo ng mga undercooked o raw na karne, itlog, o mga produkto ng gatas na hindi pa linisin
- Hindi naghuhugas ng sariwang prutas at gulay bago kainin ito
Pet Amphibians, Reptiles, and Live Poultry
Ang mga amphibian, reptile, at live na manok ay nagdadala ng pinakamalaking panganib ng mga alagang hayop. Kabilang dito ang mga pagong, mga butiki, mga palaka, at mga manok. Ang mga hayop na ito ay hindi dapat itago sa isang bahay kung saan may mga batang wala pang 5 taong gulang, mga taong mahigit 65 taong gulang, o mga taong may mga problema sa immune system. Ang mga alagang hayop na ito ay hindi dapat manatili sa mga pasilidad na naglilingkod sa mga pangkat ng edad na ito, tulad ng day care, mga ospital, senior center, o mga pasilidad na nangangailangan ng kasanayan. Ang mga tao sa mga grupong ito ng panganib ay hindi dapat hawakan ang mga hayop na ito, at dapat nilang iwasan ang tubig na hinawakan ng mga hayop na ito.
Dapat na iwasan ng lahat ng mga bata at matatanda ang pagkain o pag-inom sa paligid ng mga alagang hayop sa grupong ito. Hindi ka dapat kumain o uminom sa silid kung saan matatagpuan ang hawla o aquarium ng alagang hayop o kung saan pinapayagan ang alagang hayop na maglibot.
Lahat ng Mga Alagang Hayop
Ang mga pag-uugali na ito ay nagdaragdag ng panganib sa pagkuha ng salmonella mula sa isang alagang hayop:
- Pinapayagan ang mga hayop sa mga lugar kung saan ang pagkain at inumin ay inihanda, kinakain, o nakaimbak
- Pagkabigo upang hugasan ang iyong mga kamay pagkatapos paghawak o paghawak ng isang hayop, lalo na bago maghanda o kumain ng pagkain
- Itapon ang paglilinis ng tubig mula sa tirahan ng alagang hayop sa isang lababo na ginagamit para sa paghahanda ng pagkain
- Pinapayagan ang mga tao na nasa mas mataas na panganib para sa salmonella upang linisin ang tirahan ng isang alagang hayop, lalo na kung hindi magsuot ng disposable gloves
- Paggamit ng hindi nakuha na alagang hayop na pataba upang lagyan ng abono ang mga hardin o mga kama ng bulaklak
> Pinagmulan:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella Infection. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
> Salmonella Infection. Mayo Clinic. https://www.mayoclinic.org/diseases-conditions/salmonella/symptoms-causes/syc-20355329.
> Mga Tanong at Sagot ng Salmonella. USDA Kaligtasan at Inspeksyon sa Serbisyo ng Pagkain. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- at-sagot.